Ontbijtsalade met volkoren croutons en blauwe bessen
Bereiding
Rooster de sneetjes brood en scheur in kleine stukjes tot croutons.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten 3 min. op laag vuur.
Snijd de snoepkomkommer in plakjes. Verbrokkel de feta. Verdeel de waterkers, komkommer, blauwe bessen, croutons, feta en pompoenpitten over diepe borden.
Besprenkel de salade met de olijfolie, honing en een beetje citroensap.
Ingrediënten
Voor twee personen:
2 sneetjes volkoren vloerbrood
2 el pompoenpitten
200 g snoepkomkommer
75 g Dodoni feta barrel aged in brine
75 g waterkers
150 g blauwe bessen
1 el extra vierge olijfolie
2 tl vloeibare honing
½ citroen
